為進一步規(guī)范餐飲服務市場秩序，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，高臺縣城關鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所積極落實上級部署，以“春雷”行動為契機，在轄區(qū)內集中力量開展了針對“小餐飲”單位的食品安全專項檢查。此次行動聚焦風險防控，強化源頭治理，旨在排查隱患、規(guī)范經營，為轄區(qū)居民營造一個安全、放心的餐飲消費環(huán)境。

一、聚焦重點，精準排查風險隱患

檢查組深入轄區(qū)內的早餐店、小吃店、快餐店、飲品店等各類小型餐飲服務單位，進行“拉網式”排查。檢查重點突出，主要圍繞以下幾個關鍵環(huán)節(jié)：

1. 資質與人員管理：核查餐飲服務單位是否持有合法有效的《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》；從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，并掌握基本的食品安全知識。
2. 原料采購與貯存：重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，確保來源可溯；查看食品貯存條件，防止食材因儲存不當發(fā)生腐敗變質或交叉污染。
3. 加工制作過程：檢查加工場所環(huán)境衛(wèi)生、設備設施清潔維護情況；觀察操作人員是否規(guī)范著裝、按規(guī)程操作，生熟食品是否分開存放、處理，嚴防交叉污染。
4. 餐具清洗消毒：核查餐具清洗、消毒、保潔設施是否齊全并能正常使用，消毒記錄是否完整，確保餐具衛(wèi)生安全。
5. 食品添加劑使用：檢查是否違規(guī)使用或超范圍、超限量使用食品添加劑，并要求嚴格落實“五專”管理要求。

二、教育與懲戒并重，提升主體責任意識

在檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“監(jiān)管與服務并重”的原則。對于發(fā)現的問題，如臺賬記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生有待改善、“三防”設施（防蠅、防鼠、防塵）不到位等，現場下達《責令改正通知書》，提出明確的整改要求和時限，并進行耐心細致的指導，幫助經營者理解規(guī)范、落實整改。執(zhí)法人員積極宣貫《食品安全法》等法律法規(guī)，強化經營者的食品安全第一責任人意識，督促其自覺遵守食品安全規(guī)范，誠信守法經營。對于檢查中發(fā)現的涉嫌違法違規(guī)行為，將依法進行嚴肅查處，形成有效震懾。

三、建立長效機制，鞏固整治成效

“小餐飲”數量多、分布廣、動態(tài)變化快，是食品安全監(jiān)管的重點和難點。城關鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將以此次“春雷”專項行動為起點，持續(xù)保持高壓態(tài)勢，將專項檢查與日常巡查、隨機抽查相結合，建立健全常態(tài)化的監(jiān)管機制。鼓勵社會監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會協同、公眾參與的食品安全共治格局。

此次“春雷”行動專項檢查，不僅是一次集中的隱患排查與整治，更是一次深入的普法宣傳與責任壓實。高臺縣城關鎮(zhèn)市場監(jiān)管所通過扎實有效的工作，有力提升了轄區(qū)“小餐飲”行業(yè)的整體食品安全水平，為筑牢食品安全防線、保障群眾健康安全貢獻了市場監(jiān)管力量。下一步，該所將繼續(xù)緊盯重點領域和薄弱環(huán)節(jié)，確保“春雷”行動取得實效，讓安全、健康的餐飲服務惠及每一位消費者。